Bioquimica

EL jabon 

El jabón (del latín tardío sapo, -ōnis, y este del germánico saipôn) es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en líquido.

imágenes equivalentes de la estructura químic.

El jabón generalmente son sales sódicas o potásicas resultadas de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún lípido; esta reacción se denomina saponificación. El lípido puede ser de origen vegetal (aceite) o animal (grasa), por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar.
Tradicionalmente es un material sólido. En realidad la forma sólida es el compuesto "seco" o sin el agua que está involucrada durante la reacción mediante la cual se obtiene el jabón, y la forma líquida es el jabón "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser muy viscosa o muy soluble.

Debido a que se disuelven en el agua los jabones?

PORQUE el agua tiene una parte polar, es la razon por la que las grasas son arrastradas por el agua, las grasas son disueltas por la parte grasa del jabon ya que una sustancia disuelve a otra similar.
de esta forma. el jabon esta formado por dos "partes", una hidrofila, es decir, esta polarizada con cargas, (debiso a la ionizacion que provoca el alcali usado en su fabricacion,generalmente potasa),que son compatibles con el agua, y una parte hidrofoba, o grasa, que dispersa la grasas, esta asociacion particular del jabon se conoce como "micela", en el que la parte grasa engloba a la mugre, formada por suciedad y grasas, y expone, en forma radial, la parte ionica al agua.

Origen del jabón

Como ocurre con otros muchos productos no está claro cuando ni cómo se inventó el jabón, y diversos pueblos y leyendas se atribuyen su invención.
Según la leyenda, se descubrió en Italia. Cuentan que en el Monte Sapo, cerca de Roma, se hacían sacrificios ceremoniales de animales. En ese mismo monte ardían fuegos para la realización de esas ceremonias de sacrificio. Cuando llovía el agua arrastraba la grasa animal y las cenizas de esos fuegos, que bajaban por riachuelos hasta la base del monte. Los esclavos que lavaban la ropa de sus amos en las aguas que bajaban desde ese monte descubrieron que esas aguas la limpiaban mejor e indagando en la razón de esto descubrieron cómo hacer jabón.
Los restos de jabón más antiguos son de origen babilonio y datan del 2800 A.C.

Nota: sacado del sitio web

https://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n